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第110节（第2页）

“对。牛肉酱不难，无非是一些调料搭配的事。我先教你做手打牛肉丸。”宋墨玉把另一个盆里整块的牛腿肉取了出来，“做手打牛肉丸就是要用牛腿肉，因为这块肉比较嫩，弹性也好。这牛肉丸才能做出来弹滑的口感。”

宋墨玉先让霍德福把肉分成两类处理。

一类剔去膜和杂质，一类则连带着牛筋也去掉了。然后把这些肉都切成小块。

“现在可以锤了。”宋墨玉道，“带着牛筋的可以做牛筋丸，没带牛筋的可以做牛肉丸。”

“好。”霍德福迟疑着举起双锤，双手轮流捶打，左右开弓。

他谨记着宋墨玉的话，要把牛肉捶打到变成肉浆。等到感觉捶得差不多，还要掺加一点生粉、盐捶打，直至成为肉泥，醮在手指头觉得没有什么粘性为止。

霍德福这边捶打着，宋墨玉则走到另一边准备起牛肉酱来。

今天应该可以先做五十坛出来，到时候先送二十坛给远在宿州的陆云宝。余下的三十坛则要拿到全牛宴上去，一些拿出来供试吃，一些则可以当场售卖。

不至于让吃了想买的客人买不着。

铁匠铺。

陈司悬亲自查看着每一个暖炉，尤其重点看了最大的那个暖炉。

如意坊。

夏俞和范香兰一遍一遍地核对着桌椅板凳还有一些小器具的数量，并嘱咐他们一定要在今天之内拖过去摆到位。

而准备全牛宴，并非宋家好食一家的事。

整个云鹤镇的人但凡不是懒到家的懒汉，或者实在没什么指望的烂醉酒鬼，几乎都出动了。就连老人家都自发上街，把街上打扫得干干净净。说不能让远道而来的客人们看轻他们云鹤镇。

甚至还来问宋墨玉桌椅板凳够不够，需要的话就说一声他们把自家的借过去。

而镇上卖吃食的商户尤其忙碌。

全牛宴上光吃牛肉总是腻味吧！有的人或许还会觉得牛肉贵，总要买些别的吃食饱饱肚子吧。

丁伯一家早就收到宋墨玉的邀请，说划了一个摊位给他们，到时候请他们在摆牛肉酱的地方卖包子和馒头。丁伯一开始本来还有些懵，不知道要不要答应，甚至都不知道要不要和宋墨玉说话。

丁婶却已然喜笑颜开地应下，又高高兴兴地把宋墨玉送走了。

丁伯愣了愣：“你上回不是说人家要卖豆腐包子抢我们生意，不让我跟他们家来往了吗？”

为了不让媳妇生气，丁伯还真的很听话，甚至连运面粉的路线都改道了，生怕从宋家门口路过。

好在这一个多月宋飞鸿都在忙养猪场的事，根本没发觉丁伯和他疏远了。

丁婶掐了他一把，瞪着眼睛喊：“你胡说八道什么？我什么时候说过了！人家卖了吗卖了吗？！”

“没有。”丁伯老老实实说道。

宋家好食的早饭种类繁多，却还真的没有卖过包子馒头。

丁婶赶紧进屋：“你还愣着干什么？看看咱家面粉还有多少？不够就赶紧去买，你知道全牛宴那天咱镇上要来多少人吗？”

“哦哦哦。”丁伯连忙答应，跟着去清点起来。

万事俱备，只欠东风。

作者有话说：

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