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第12章 酪面的秘密（第1页）
“果然无奸不商，这人真是精明的很哪。”
“你看他说的那些个话，嘴上各种客套，其实分明就是想让你加钱加到他满意为止。”
阿翁恨恨地说道。
长信淡淡一笑，道
“不过是多些银子罢了，只要阿翁姐姐能尽快吃到酪面，多给他些又有何妨。”
“啧啧。”
阿翁一脸艳羡地看着长信，道
“我看你不该叫长信，应该叫‘有钱任性’。”
说着便哈哈大笑起来。
长信看着笑靥如花的阿翁出了神，直到阿翁的手在他眼前晃了晃，他才回过神来，脸上微微一红。
“什么呆呢？我刚才问你怎么知道他会有多余的？”
阿翁说道。
长信笑了一下，道
“父亲曾为了母亲让赵全花重金贿赂过贺老板身边最得力的一个助手，知晓了其中一半的秘诀。”
“出门之前赵全将这秘密告知于我，我稍加分析便知他做的每一批酪面必会有一到两个剩余。”
“什么秘诀？”
阿翁好奇心顿起，她想知道这五百贯一份的东西究竟都装了些什么幺蛾子。
“这酪面其实是一种奶制品，但贺四酪面用的奶不是普通的牛奶，而是羊奶。”
长信说道。
“羊奶？羊奶好像挺膻的呀，口感味道各方面也不如牛奶吧。”
阿翁有点不可思议地说道。
“但贺老板养的羊跟别处不一样。”
“早年间他曾花了一笔钱在英州买了一大块水草丰美，无人居住的地。”
“后来又将周边方圆十里的地也全买了下来。那里有处碧落洞，洞里长满了钟乳石。”
“这钟乳石和别处不同，它是流动的，晶莹剔透。”
阿翁和临风想起两人曾一起追逐过的流动钟乳石笋，不禁相视一笑。
“贺老板派人在那里养了一群羊，专食钟乳石间的水。”
“羊儿长大后通体乳白，浑身上下未见任何杂质，挤出来的羊奶不仅不膻，还自带甜杏仁的淡淡芳香。”
“如此代代交叠，品质日佳。”
“这么神奇？不过别的有钱人不是也可以找这样一处地方圈养一样的羊吗？为何就贺四酪面一家独一份呢？”
阿翁愈好奇。
长信微微一笑道
“养羊取羊奶只是第一步，尔后先做干酪，再做湿酪。”
“然后采用抨酥法得浮酥，再用驴乳和马乳混合为酵。”
“驴要选江南鱼凫之驴，马要选漠北蚕丛之马。”
“以酵为引，先取浮酥最中心的一小块醍醐，再掠酪皮，最后加入某种特制的液体，酪面才能制成。”
阿翁听得有些呆了，没想到这酪面确实有些含金量啊。
“且据那助手说无论制酪还是制酥，选择的时辰、温度都有特定的条件，需要的时间也不尽相同。”
"一句两句根本说不清楚，需要日积月累的经验才行。"
"纵使他已经跟着贺老板快十年了，依然不能全盘掌握，有时候还需要贺老板亲自指点。"
"况且最后加入的那东西，只有贺老板有方子，外人连配料是什么都不知道，更别提如何制作了。”
阿翁听了，忍不住竖起大拇指道
“看来这酪面制作周期长也不全是贺老板搞饥饿营销啊，这一通操作下来，确实需要个把月才能完成。”
