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牛羊保有量最大的地方是哪里？从来都不是广阔的中亚和北亚大草原，而是印度。即使是中原，牛羊的保有量也远大于现在的契丹。就是加上党项和西域，大宋的牛羊保有量也远大于他们。每年从契丹和党项进口大量羊的原因，是因为价钱便宜，还有贸易平衡的意义。

畜牧业，从来都是农业的一种，农业发达，饲养牲畜的能力远大于自然形成的草原。哪怕在杜中宵前世，中原地区已经把所有的土地都开垦出来种上庄稼，几个农业大省的羊产量也高于有大草原的省区合起来的总量。农业地区只要利用田间地头，加上田里的秸秆，同样的面积比草原承载的牛羊多多了。

大宋此时还远算不上人口稠密，大部分地区都是地广人稀，农业地区有大量的牧地。营田务垦田的地方，就连保正都知道要留出果园、桑田和牧地，更何况那些自然形成的村落。有那些不种田的地，既是对农村劳动力——比如小孩放牧，妇女织布——的充分利用，也是农田的储备。

大宋的牛很便宜，价钱低的地方一贯到三贯，中原贵的地区也不过五贯而已。养的农户少，是因为饲养成本过高，同样放牧，不如放羊划算。牛在农村只能用来耕种，对于一户农家来说，耕出来的田，是照顾不了的。小农养牛，需要多户人家合养，即是现在盛行于乡间的牛社。他们一般养很多头牛，自己用不了，可以租给别人。没牛的人家在用牛的时候，只要去租就可以了。

州县官府养牛是同样的道理，官方更有条件大规模放牧，从而降低饲养成本。小农经济，天然是不适合养大牲畜的。民间的大牲畜多，要么是有大地主，要么就是有专业的会社。此时牛肉其实并不贵，除去官府禁宰杀和限价的因素，也与羊肉相差不多，与杜中宵前世的状况大体相同。猪肉贵，是因为此时养猪的成本大于养羊，而且由于品种原始，出肉率与羊相比也没多少优势。由于饲养成本，小农会优先选择养鸡，次之养羊，小家庭养牛也是放羊顺带的。

这就是经济基础，小农经济的基础在这里，让民间养大牲畜发展不起来。民间不养，靠官方的几个牧监，又没有相应的科学技术，品种一年一年退化，质量上不去，数量也难维持。明清时期马的数量远多于这个时代，是元朝时有海量的蒙古马进入中原，优胜劣汰筛选出了大量的地方品种。当然，那个时候的经济基础也与这个时代有区别，并不只是地理气候的原因。

杜中宵刚开始搞营田，大多是基于他前世经验的本能。当了近一年的官，开始有意识地使用前世的政治知识，尝试着改造这个时代。他可以想工业革命，想开工厂，但与此相适应的乡村经济基础，也要摸索。前世有现成的指引，那就是大力发展集体经济。不管这个集体是多数人的集体，还是少数人甚至是个人的集体，总之要打破一家一户的经济运行模式。多数人的集体就是公社，少数人的集体就是前世各种各样的公司企业。用经济而不是用家族，使一个一个小家庭加入到经济大循环中来。

一步一步发展，当集体运营的经济在农业生产中占了比较大的比重，大牲畜饲养的难题也就应刃而解。没有经济基础，单纯靠小打小闹地引进良种，优选优育，容易半途而废。

前脚为县里的公吏差役们办了公社，解决了中上等户畏之如虎的重役负担，后边就要着手解决中下等户们的难题。他们缺少生产资料，那就想办法补足给他们，发展生产。依这个时代的实际情况，单从地价上就可以看出来，生产资料中土地现在占的比重不大，主要是畜力和农具。

杜中宵如此重视，带着陈勤去牛羊市转了一圈，才把他带到牧场来，便是因为这个原因。他现在已经清楚地认识到，自己在知县这个位置，在地方上，要解决什么问题，从哪里着手。

这处牧场对于永城县来说，便如引进来的优良种马，先提早为将来的农业发展备好畜力的种子，时机一成熟，便就可以迅速地把果实送到农户手中。

第70章知识是财富

站在隋堤的大柳树下，杜中宵看着汴河上络绎不绝的船只，不由心神激荡。如果说以前他只是在这个时代的大潮中随波逐流的话，现在开始，他要树起一片帆，引导着船队奔向大海。

想起刚才陈勤听了吴阿大的解释，从一脸惊讶，到后面欣然接受，杜中宵就想笑。为什么选择陈勤来做这件事？因为直觉。现在杜中宵知道，自己的直觉没有错，这就是个非常合适的人。

中下等户的正税负担不重，他们的负担集中在各种各样的抑配和杂捐上，而这些税种严格意义上来说是非法的。此事人人皆知，年年有人讲，只是无法取消罢了。杜中宵一任永城知县，如果能解决了中上等户的重役负担，再取消掉抑配杂捐，就功莫大焉，可以说是这个年代最好的知县了。

沿着隋堤漫步回县城，看着阳光下的大地，一片勃勃生机，杜中宵也觉得自己干劲十足。

回到县衙，料理了一会公务，杜中宵便就回到后衙，换上便服。让随从准备一盏茶，杜中宵到了花园里，准备看一会闲书。时代的隔阂，还是要靠着不断学习来消除。

阳光下花园里的花开得正艳，蝴蝶在花丛中起舞，空气中弥漫着阵阵花香。远处的假山下，小青和晶晶并排坐在一起，不知低声说着什么，笑语靥靥。

或许这才是自己该过的生活，一切平静而美好。做个小县官弄得疲惫不堪，实在没有必要。

正在这时，陶十七拿了一本册子，急匆匆地赶来花园，对杜中宵行礼：“官人，你命人买的这本书已经买回来了。这书买来着实不易，还是南京的客商带回来的。”

杜中宵接到手里，见正是自己一个月前命人搜集的《耒耜经》，出了一口气。这个年代，找本书也这么难，哪怕《耒耜经》这种农学名著，搜遍永城县竟然找不到。此书成于晚唐，诗人陆龟蒙所撰，详细讲解了那个时代犁的结构。

陆龟蒙这个人很有意思，是晚唐著名诗人，却亲自耕作，写了很多农学著作，其中影响最大的便是这本《耒耜经》。书中详细描写了曲辕犁结构，所有部件都有专门的名字。《耒耜经》问世，其后一千年间中国犁的结构再也没有大的变动，一直到牛耕被机械所代替。

杜中宵前世见过犁，这个时代再见，发现形制与前世基本一样，便就动了标准化的念头。问起来才知道陆龟蒙写过这样一本书，实际上犁已经被他标准化了。此书成书已经两三百年，朝廷多次刊印，流布天下，做犁这种农具当然要以此为本。

随手翻了一下，杜中宵问陶十七：“书既然买了回来，你看了没有？”

陶十七不好意思地挠了挠头：“看是看过了，里面许多字不识，还专门找先生问了。只是这书里的犁到底是个什么样子，却还是云里雾里，想不真切。”

杜中宵笑道：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。书看不明白，何不到田里去，看看现在用的犁到底是个什么子。看着犁，对照着书本，才能认识清楚。”

陶十七摇了摇头：“我到田里看过，可找了几种犁，都跟书里说的有些差别，也不知谁是谁非。”

虽然此书已流传二百余年，朝廷也曾经推广过，但并没有一统天下。很多小地方，还是使用着古老的农具，大多数地方的犁细节几乎都与书中不同。甚至同一个地方，不同工匠做出来的犁也不尽相同。在特别偏僻的地方，如广南川峡的一些地区，还在使用千年前的“两牛抬杠”也不少。

杜中宵轻拍着书道：“正是因为犁的各种制式太过芜杂，我们才要参照这书，定出一个统一的制式出来。有了统一的制式，不只是制作方便，农户修起来也方便，使用也方便。你可以找个学问好的，详细给你讲一讲这书里到底说的是什么，照书里说的制一具犁出来。再到田间，找几个老农，各种犁都比较一下，哪种既轻巧又好用，便把形制确定下来。十七，你有巧心思，又喜欢做这些事，要开动脑筋。”

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