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第91章 高端酒楼的筹开与运营风云（第1页）

陆颜在经历了亲自下厨的繁琐以及对美食业务的成功拓展后，一个新的想法在她脑海中逐渐成型。她决定开设一家面向富人阶层的高端酒楼，打造一个私密、精致且独具特色的用餐场所，以满足自己偶尔不想做饭的需求，同时也将其作为“乡情臻品”多元化展的又一重要举措。

陆颜再次召集公司核心团队开会，阐述了自己的构想。“各位，我们在现有的业务基础上，准备开辟新的领域——开设一家高端酒楼。这家酒楼定位富人阶层，实行会员制，只有持有会员卡的客户才能进来用餐。大家对这个项目有什么看法和建议？”

市场部主管率先言：“陆总，这个定位很新颖，目前市场上针对富人阶层的高端私密酒楼确实有一定的市场空白。但我们需要精准定位目标客户群体，了解他们的用餐习惯和消费偏好，以便打造出符合他们需求的菜品和服务。”

陆颜点头表示认同，说道：“没错，市场调研至关重要。要深入了解富人阶层的生活方式，他们对美食的追求不仅仅是味道，还包括用餐环境、食材品质、服务体验等多方面。研部这边，对于菜品有什么想法？”

研部主管推了推眼镜，说道：“陆总，既然是高端酒楼，菜品必须要独特且精致。我们可以结合各地的顶级食材，融入乡村与海滨的特色元素，打造独一无二的菜品。比如用深海的珍稀鱼类搭配乡村的有机蔬菜，再以海滨特色的烹饪手法呈现。”

陆颜听后眼前一亮，说道：“这个思路很好，要突出菜品的创新性和高品质。运营部呢，对于酒楼的运营和会员制度有什么规划？”

运营部主管清了清嗓子，说道：“陆总，酒楼的选址很关键，要选在富人聚居区或者城市的高端商务区。在运营方面，服务必须做到极致，从接待、点菜到上菜，每一个环节都要体现出尊贵感。关于会员制度，我们可以设置不同等级的会员卡，提供差异化的服务，比如专属的用餐区域、私人厨师服务等，以此吸引不同需求的客户。”

陆颜思考片刻后说：“好，市场部尽快展开市场调研，重点关注目标客户群体的喜好和竞争对手的情况。研部根据刚才的思路，开始设计菜品菜单，注重食材的选择和烹饪工艺的创新。运营部负责寻找合适的酒楼选址，同时制定详细的运营方案和会员制度细则。”

会后，各部门迅行动。市场部通过各种渠道，包括高端社交活动、私人会所调研等方式，深入了解富人阶层的用餐需求。

“张经理，我们这次调研要全面细致，和这些高端场所的负责人、会员多交流，了解他们对菜品、服务、环境等方面的期望和不满，这对我们打造酒楼至关重要。”市场部主管对负责调研的张经理说道。

“好的，主管，我已经联系了几家高端会所和私人俱乐部，这几天就会深入调研，按时完成报告。”张经理回答道。

研部则组建了一支由顶级厨师和美食专家组成的团队，开始精心研菜品。

“李师傅，我们这次的菜品研要追求极致，不仅要味道好，还要在食材搭配和菜品呈现上让人眼前一亮。像刚才陆总说的，结合乡村与海滨特色，创造出独一无二的风味。”研部主管对团队中的资深厨师李师傅说道。

“明白，主管。我们已经列出了一份初步的食材清单，包括一些珍稀的菌类、深海鱼以及乡村特有的有机食材，接下来就开始试验菜品。”李师傅说道。

运营部则在城市的各个高端区域寻找合适的酒楼选址。

“小王，选址要综合考虑交通便利性、周边环境以及目标客户群体的分布。最好是独立的建筑，便于我们打造独特的用餐环境。”运营部主管对负责选址的小王说道。

“好的，主管，我已经筛选出了几个潜在的地址，这几天会去实地考察。”小王说道。

然而，在项目推进过程中，问题逐渐浮现。

市场部的调研结果显示，富人阶层对高端餐饮的要求极高，不仅注重菜品和服务，对酒楼的文化内涵和社交属性也有较高期望。

“陆总，根据调研，我们现目标客户群体希望酒楼不仅仅是一个用餐的地方，更要是一个社交和文化交流的平台。他们对菜品的文化底蕴和独特性要求很高，而且很看重酒楼的私密性和个性化服务。”市场部主管向陆颜汇报。

陆颜思考片刻，说道：“这给我们提供了新的思路。在菜品设计上，融入更多的文化元素，比如以历史典故为背景设计菜品，或者结合不同地域的饮食文化。运营部在打造用餐环境和服务时，突出私密性和个性化，为每一位会员提供专属的用餐体验。”

研部在菜品研过程中遇到了食材供应的难题。

“陆总，我们研的一些菜品需要用到珍稀的食材，这些食材的供应不稳定，而且价格昂贵，这可能会影响菜品的大规模推广和成本控制。”研部主管苦恼地说道。

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陆颜说道：“一方面，寻找稳定的食材供应商，和他们建立长期合作关系，确保食材的质量和供应。另一方面，考虑在保证菜品特色的前提下，寻找一些替代食材，或者优化烹饪工艺，降低对珍稀食材的依赖。”

运营部在选址过程中也遇到了困难。

“陆总，合适的独立建筑要么租金过高，出了我们的预算，要么位置不太理想，不符合目标客户群体的分布。”运营部主管说道。

陆颜说道：“继续扩大选址范围，同时和业主沟通，看能否在租金上达成更合理的协议。也可以考虑一些需要改造的建筑，通过合理的设计和装修，打造出符合我们需求的高端酒楼。”

经过不断的努力和调整，市场部根据调研结果，为酒楼制定了更精准的定位和营销策略。研部找到了稳定的食材供应商，并优化了部分菜品的食材和工艺。运营部也终于找到了一处位置优越、租金合理的独立建筑，虽然需要进行改造，但整体条件符合酒楼的定位。

“陆总，我们找到的这处建筑位于城市的高端商务区，周边都是大型企业和高档写字楼，目标客户群体集中。虽然需要改造，但建筑结构和空间布局很适合我们打造高端酒楼。”运营部主管兴奋地向陆颜汇报。

陆颜实地考察后，满意地说：“不错，这个位置很好。尽快联系专业的设计团队，根据我们的定位和目标客户群体的喜好，设计出独特的装修风格。要注重细节，从建筑外观到内部装饰，都要体现出高端、私密和文化底蕴。”

随着设计方案的确定，酒楼的装修工程正式启动。陆颜和团队成员们密切关注着装修进度，确保每一个细节都符合预期。

“陆总，设计团队根据您的要求，在装修风格上融入了中式古典与现代简约相结合的元素，营造出高雅、私密的用餐环境。这是最新的设计效果图。”运营部主管将效果图递给陆颜。

陆颜看着效果图，说道：“很好，这种风格既彰显了文化底蕴，又不失现代感。在装修过程中，要严格把控质量，选用高品质的装修材料，确保酒楼的品质。”

与此同时，研部的菜品研也取得了显着进展。经过多次试验和调整，一系列独具特色的菜品已经成型。

“陆总，我们研的‘深海龙鳞配乡村翡翠’这道菜，选用深海的龙趸鱼，将鱼皮炸至金黄酥脆，形似龙鳞，搭配用乡村有机蔬菜制作的翡翠色酱汁，口感丰富，造型独特。还有‘海滨古韵鲍参烩’，以鲍鱼、海参等高档食材为主料，采用海滨传统的烩制工艺，融入乡村的秘制香料，味道醇厚，具有浓厚的文化底蕴。”研部主管向陆颜介绍新菜品。